YAKISOBA – JAPÃO
Ingredientes do macarrão:
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido por 3 minutos em água fervente
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- Óleo de gergelim a gosto
Ingredientes do molho:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 300 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras com 2 cm de largura e 6 cm de comprimento
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola cortada em tiras
- Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
- 1 cenoura laminada e cortada em rodelas
- 1 abobrinha em rodelas finas cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de broto de feijão
- 5 cogumelos frescos (shitake ou shimeji)
- 1/2 pimentão verde cortado em quadrados
- 5 folhas de acelga cortadas em quadrados
- 5 vagens cortadas em pedaços grandes
- 1 colher (sopa) de amido dissolvido em 1 xícara (chá) de
água
- 5 colheres (sopa) de molho de soja
- Óleo de gergelim a gosto
- Sal
Modo de preparo do macarrão: Numa frigideira grande, aqueça o óleo e o macarrão instantâneo. Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim. Deixe por aproximadamente 3 minutos. Reserve.
Modo de preparo do molho: Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a carne, o alho e o sal. Frite por uns 2 minutos. Coloque: repolho, cenoura, abobrinha, broto de feijão, pimentão verde, acelga e vagem. Mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Despeje o amido de milho, o molho de soja e o óleo de gergelim. Sirva com o macarrão.
CHAI – ÍNDIA
Ingredientes:- 1,5 l de água- 200 g de gengibre- 160 g açúcar (cristal ou refinado)- 10 cravos- 3 paus de canela (de 6 cm) - 10 sementes de cardamomo- 100 g leite em pó (sugestão Ninho)- 8 sachês de chá preto Modo de preparo: Lave e rale o gengibre, na parte grossa do ralador, em seguida coloque o gengibre, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo de vez enquanto. Separe 200 ml de água do total de 1,5 l e dilua o leite em pó. Coloque o restante da água em outra panela em fogo alto para esquentar. Tirar as sementes de cardamomo da casca e, em um pilão, amasse-as até que fiquem em pequenos pedaços, quase como farelo. Quando o açúcar e o gengibre ficarem com uma textura de melado, levemente escuro, está na hora de adicionar o cardamomo e em seguida a água quente. Após alguns minutos adicione o leite em pó diluído e deixe no fogo até que ferva. Quando ferver desligue o fogo e adicione os saches de chá preto, e deixe descansar por 10 minutos. Pressione levemente com uma colher os saches na lateral da panela, a fim de liberar todo o sabor do chá preto, mas muito cuidado para não estourar os saches. Peneire uma vez em uma peneira grossa para remover as partículas grandes e a canela, e depois para transferir para uma garrafa térmica (passe por uma peneira fina). Sirva sempre quente. Pode ser armazenado na geladeira por um dia, lembrando que antes de servi-lo, ferva por 1 minuto.
STROGONOFF – RÚSSIA
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1/2 unidade de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 100 g de champignon em conserva picado(s)
- 500 g de peito de frango desossado
em tiras
- 1/2 xícara (chá) de maionese a base de leite
- quanto baste de sal
- 1/2 unidade de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 100 g de champignon em conserva picado(s)
- 500 g de peito de frango desossado
em tiras- 1/2 xícara (chá) de maionese a base de leite
- quanto baste de sal
Modo de preparo: Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o frango por cinco minutos ou até dourar. Junte o extrato de tomate e o leite e deixe ferver por um minuto. Acrescente o catchup, o molho de mostarda, o molho inglês e o cogumelo. Misture e cozinhe por um minuto. Adicione a maionese a base de leite e o sal. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Sirva a seguir.
YAM KHAMOI – TAILÂNDIA
Ingredientes:
- Folhas de hortelã
- 1 pimenta fresca cortada em tiras finas
- Folhas de coentro
- 1 cebola roxa média fatiada
- 1 pepino japonês fatiado sem pele
- Alface crespa em pedaços
- 100 g de camarão pré-fervido e picado
- 100 g de porco moído e pré-fervido
- 100 g de porco
Temperos para o molho:
- 2 pimentas vermelhas frescas picadas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou açúcar mascavo
- 3 pimentas pretas em grão
- ½ colher (sopa) de raiz de coentro picado
- 1 dente de alho picado
Modo de preparo: Lave a alface e corte em pedaços. Lave e retire a pele do pepino japonês e corte em fatias. Em um recipiente junte o porco cozido, o camarão cozido, a alface, o pepino, a cebola, o coentro e as folhas de hortelã. Adicione os temperos e misture devagar. Transfira para o prato enfeitando com a pimenta em flor, tirinhas de pimenta, um ramo de coentro e hortelã. Molho: Bata no pilão a pimenta, o alho, a raiz de coentro e a pimenta preta em grão, até formar uma pasta homogenia. Adicione o açúcar, o molho de peixe, o vinagre e o suco limão, mexendo bem. Experimente para avaliar os temperos.
KIBE – ARÁBIA
Ingredientes:
- 500 g de trigo para kibe
- 500 g de carne moída (patinho de preferência)
- 750 ml de água fervendo
- 2 cebolas raladas ou bem picadinhas
- Hortelã, pimenta de cheiro e sal a gosto
Modo de preparo: Aqueça o forno por 10mim e em seguida coloque os kibes e deixe por mais meia hora.
