SCONES – ÁFRICA DO SUL
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo inteiro
- 150 ml de leite
Modo de preparo: Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal, numa vasilha. Junte a margarina e friccione delicadamente com a ponta dos dedos até ficar esfarelada (em migalhas). Em outra vasilha, misture o ovo com o leite e adicione à massa, misturando delicadamente, sem amassar. Vire a massa em uma superfície plana, previamente enfarinhada e estique-a com as mãos até que fique com 2 cm de espessura. Corte em quadrado ou redondo (com auxílio de um copo) e coloque em uma forma untada, pincele a superfície dos pãezinhos com gema e leve ao forno quente 250°C por 10 até 15 minutos, ou até dourar. Sirva quente com requeijão, cream cheese ou geléia de sua preferência. Se quiser, poderá substituir as 2 xícaras de farinha de trigo por 1 xícara de farinha integral e 1 de farinha de trigo, retirando o açúcar da receita. (Lembre-se que a farinha integral não precisa ser peneirada).
BOBOTIE – ÁFRICA DO SUL
Ingredientes:
- 1 kg de carne moída (patinho)
- 1 fatia grossa de pão
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 cebola grande (picada em fatias bem finas)
- 12 amêndoas (descascadas e picadas)
- 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (chá) de colorau amarelo
- 75g de uvas passas sem sementes
- 10 damascos desidratados
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 folhas de louro
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de louro
Modo de preparo: Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos. Depois, amasse o pão levemente com um garfo. Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite) numa forma refratária, pressionando sobre as folhas de louro. Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne. Aqueça o forno à 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida. Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne. Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, coco ralado (desidratado) e nozes picadas.
MELKTERT/ MILK TART – ÁFRICA DO SUL
Ingredientes de massa:
- 125 g de margarina ou manteiga
- 1 xícara de (chá) de açúcar cristal
- 1 ovo inteiro (batido)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- pitada de sal
Modo de preparo da massa: Pré-aqueça o forno em 200°C. Misture a margarina e o açúcar, adicione o ovo e misture bem. Peneire juntos, a farinha, fermento e o sal, adicionando depois a mistura do ovo. Misture bem até formar uma massa homogênea e forre os refratários já untados, deixando uma camada fina. Leve ao forno, por 10 a 12 minutos, até dourar.
Ingredientes do recheio:
- 1 e 1/2 litro de leite
- 50 g de margarina ou manteiga
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- pitada de sal
- 1 colher (chá) de baunilha
- canela em pó
Modo de preparo do recheio: Esquente numa panela o leite e a margarina. Em uma tigela bata os ovos e o açúcar. Peneire juntos, a maisena e o sal, adicione aos poucos a mistura dos ovos, mexendo bem. Adicione a baunilha e junte ao leite quente (na mesma panela), deixando ferver por mais ou menos 5 minutos, até engrossar (mexendo com uma colher de pau, para não empelotar). Despeje o recheio sobre a massa já assada e polvilhe com canela em pó. Deixe esfriar e sirva à temperatura ambiente ou morna.
